波兰种奶油吐司（面包机版）

波兰种奶油吐司（面包机版）的做法步骤

1. 第1步.

   制作波兰种酵头。温水放酵母，化开后放面粉，搅拌均匀，盖保鲜膜，放室温发酵到2-3倍大，划开呈现蜘蛛网状，就是发好了

2. 第2步.

   在面包桶内，加入波兰种酵头，再加主面团的材料（除了盐和黄油），先液体后固体，搅拌。我用和面功能，20分钟

3. 第3步.

   搅拌均匀后，放盐

4. 第4步.

   出现像这种扩张阶段了，加黄油。我先用和面功能20分钟，让黄油充分融合面团。如果一个程序不够，加一个10分钟的imix程序（就是一直快速搅拌，不带停的）直到面团光滑。

5. 第5步.

   连桶盖上保鲜膜，放冰箱保鲜30分钟。这一步是为了后期容易打出膜。夏天延长至1小时左右。面团温度低一些有助于膜的形成

6. 第6步.

   接下来，看面团形态，不看时间。面团一成团，就这样剪几下。直到出手套膜。我的习惯是边剪边打3分钟，然后醒5分钟（顺便看状态）。通常机器打20分钟（不包括醒的时间）就能出膜了

7. 第7步.

   出现这种手套膜，洞的边缘光滑。就可以了

8. 第8步.

   第一次发酵

9. 第9步.

   用手指蘸面粉这样戳一下，不回缩，就发好了

10. 第10步.

    排气，我用imix2分钟

11. 第11步.

    整成团，盖保鲜膜醒15分钟

12. 第12步.

    滚牛舌状，卷起来，成这样，再醒10分钟

13. 第13步.

    再擀一次牛舌状，卷起来，放进面包桶，用酸奶发酵功能发酵

14. 第14步.

    检测有没有发酵好，就用手指蘸面粉在角落轻轻按压，有缓慢回缩，就是发好了。开始烤。浅色30分钟。烤箱就180-200度，40分钟。请根据自己烤箱调节温度和时间。

15. 第15步.

    一烤好就拿出来脱膜。拉丝面包就做好了