（汤都可以喝的）酸菜鱼

（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   一条3斤的草鱼，把腮去除，开肚子把内脏肠去除，用钢丝球把肚子里的黑皮刮干净

2. 第2步.

   从尾部这个方向开始片

3. 第3步.

   一直片到头部，切断。反过来把另外一面也像这样片

4. 第4步.

   片好的鱼就是这样，刀工很一般，凑合着看看😄

5. 第5步.

   把有大鱼刺的这边像这样片开，只留鱼肉多的那边

6. 第6步.

   把鱼柳像这样片成鱼片

7. 第7步.

   依次片成这样备用

8. 第8步.

   鱼骨鱼头剁成这样备用

9. 第9步.

   把酸菜鱼调料里的腌鱼料，➕一勺料酒，淀粉，一个蛋清倒入鱼片中，用手抓匀备用，腌制30分钟左右

10. 第10步.

    起锅烧油，放入姜蒜爆香

11. 第11步.

    加入酸菜包

12. 第12步.

    翻炒2.3分钟炒出香味

13. 第13步.

    加入适量的冷水加入鱼头鱼骨

14. 第14步.

    煮开后加入酸菜鱼调料包再煮10分钟

15. 第15步.

    煮鱼的时间就把配菜都准备好，我比较喜欢这两种搭配，也可以放金针菇，蘑菇，手工鱼丸也很好吃的

16. 第16步.

    鱼煮熟后先放入豆腐皮煮2分钟，再一次豆芽烫2分钟

17. 第17步.

    就把配菜捞出来垫底

18. 第18步.

    鱼头鱼肉也捞出来放在盆中备用

19. 第19步.

    把腌制好的鱼片依次下入锅中，煮3.5分钟

20. 第20步.

    把鱼片捞出放入盆中，汤汁也倒入盆中

21. 第21步.

    另起锅烧油，盆中放入干红辣椒壳，熟芝麻，蒜末

22. 第22步.

    热油泼到刚才准备的配料上，放入葱花香菜即可。美味的酸菜鱼就做好啦！