姜爆鸭

姜爆鸭的做法步骤

1. 第1步.

   提前备好干辣椒、（根据自己的喜好放哟，我比较喜欢吃辣的，所以放得多几颗），蒜、（有这个提味而已，不喜欢蒜的可以不加哟）、花椒

2. 第2步.

   半斤左右，切片就好，根据自己的喜好决定放多少姜片

3. 第3步.

   我用的是山城啤酒，330ml的，

4. 第4步.

   在超市买的时候让工作人员切小块一点，拿回家后洗净

5. 第5步.

   冷水下锅，放点老姜片去腥，水开后煮2分钟，捞出然后在冷水里过下水

6. 第6步.

   锅烧热，放油（比平时炒菜放的量多一点点就行）

7. 第7步.

   油锅烧热后放之前备好的鸭子，翻炒至带黄色（闻到香味后）

8. 第8步.

   然后放备好的干辣椒，蒜，花椒，煎油30秒后放豆瓣酱（我用的是郫县豆瓣酱），炒香后30秒（怕糊的可以开中小火炒1分钟），然后将鸭和佐料翻炒至均匀，放一点酱油提色

9. 第9步.

   翻炒1分钟-2分钟，倒入啤酒（千万不要加水哟，加水后就没那么好吃了，如果怕啤酒不够可以加1罐半，吃的时候没有酒味的），然后盖锅盖，开中小火焖15分钟-20分钟

10. 第10步.

    开锅放仔姜，仔姜最好是在鸭子下面，这样更入味，加锅盖焖5-8分钟（我比较喜欢吃稍微硬一点的姜，所以焖的时间毕竟短，想吃软一点的可以焖久一点），时常翻炒一下避免糊了，可以出锅的时候可以加一点盐（我是没有放的，因为豆瓣酱已经够盐味了）

11. 第11步.

    成品图，可好吃啦😄