酸菜鱼

酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲤鱼开背，鱼肉片一下切片

2. 第2步.

   鱼头和鱼片用冷水泡一下

3. 第3步.

   鱼肉里加蛋清，盐，干土豆淀粉，放色拉油裹住

4. 第4步.

   鱼骨放料酒

5. 第5步.

   鱼酸菜泡菜多泡一会也可以用酸菜，切断，根部切片清洗

6. 第6步.

   小米辣切段，

7. 第7步.

   用凉水焯一下酸菜，太咸可以加白糖沥干水分

8. 第8步.

   热锅凉油放大料葱姜放入酸菜翻炒到快白色

9. 第9步.

   另起锅烧油放泡椒小米辣再放入酸菜放水，放鱼骨放盐，味素，胡椒粉，鸡粉，料酒，姜丝，醋精

10. 第10步.

    炖10分钟左右捞出

11. 第11步.

    接着刚才的汤放鱼肉

12. 第12步.

    鱼肉上放葱，小米椒，香菜，料油，蒜末，淋热油浇在上面