酥皮泡芙

酥皮泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   酥皮制作：黄油软化，加入糖粉搅拌均匀即可，不需要打发

2. 第2步.

   加入过筛的低粉搅拌均匀

3. 第3步.

   酥皮放入冰箱冷藏待用，整型成圆柱体，刚做好的酥皮无法整形，需要放冷藏等有点硬度了再整形

4. 第4步.

   泡芙制作：将黄油、牛奶、糖、盐倒入锅中加热至微微沸腾，锅边冒小泡泡即可，关火，将过筛的低粉倒入锅中快速搅拌均匀至成团（拼手速的时候到了哈哈哈哈哈天下武功唯快不破🌝）

5. 第5步.

   再次放小火上持续加热搅拌至锅底有一层薄膜，离火，散余热（面团一定要散热不然鸡蛋液倒入会凝固）

6. 第6步.

   将鸡蛋（常温）打散，分3-4次倒入面团中搅拌均匀，刮刀捞起面糊可以形成倒三角的状态，200度预热烤箱

7. 第7步.

   装入裱花袋，我用的圆形花嘴（你用不用都行，反正裱花袋剪开也是圆形还能少洗一个东西🙈）挤入烤盘

8. 第8步.

   将冷藏的酥皮切片（方子里的量我切出13片酥皮）放在泡芙面糊上，送入烤箱200度8分钟，170度15～20分钟（时间温度仅供参考）中途不能打开烤箱以免泡芙膨胀不起来（留了一个泡芙体看一下状态）

9. 第9步.

   切开一个看看内部，还没挤馅，皮子吃了好几个🙃我觉得不用挤了，全吃掉好了

10. 第10步.

    内馅制作：将奶油倒入锅中加热至沸腾，倒入巧克力和糖搅拌均匀，冷却后放入冰箱冷藏一夜（提前一天制作内馅）

11. 第11步.

    用时再打发

12. 第12步.

    装入泡芙花嘴，打发好的奶油装入裱花袋，挤入泡芙内

13. 第13步.

    好吃，没词儿🤓