番茄蛋汤，应该是最简单的厨房入门课了。
好吃、简单、经典。
是随时想吃了，三下五除二就可以端出的一碗汤。而且还可以有很多变化，比如下饭的番茄炒蛋，加挂面煮成汤面。
人人爱吃，人见人爱的一道菜。没有多少菜是可以众口皆调的，但它可以。
这道菜最讲究的其实是番茄，番茄好就好，要不然就打折扣了。
番茄味酸，起收敛的作用，所以出产在夏季。炎热的夏天，这是一道温和的解暑汤。
这是我发现的本地老品种番茄，有点像做意大利披萨的那种番茄，个小汁多，味道极酸。我找回来种了两年，繁殖和抗病能力极强，就是土地不够肥沃的话就长不大，要先养地，地养好了很好吃。
热锅中放入猪油，然后倒入打撒的蛋液，用筷子略微搅动一下，再放入蒜和番茄一起炒。 接着倒入饮用水，大火烧开，放入姜片熬汤，煮10分钟到汤汁浓郁，放盐和葱花出锅。 也可依个人喜好加入白胡椒粉。