茄汁肥牛

茄汁肥牛的做法步骤

1. 第1步.

   番茄打上十字刀在开水里烫一下，去掉皮，然后切成丁。大蒜拍碎剁成蒜末，小葱切成葱花，金针菇去尾掰散。

2. 第2步.

   锅里烧上水，加适量盐，下入金针菇烫一下（菇类含有草酸，所以焯水要多焯一会，一定要充分煮熟，不然容易引起食物中毒），焯3分钟左右捞出垫在盘底。然后下入肥牛，加适量的料酒，等肥牛变色就捞出，不用等到水开。

3. 第3步.

   锅烧热，加少量的油，下入葱姜蒜爆香，然后下入番茄丁，小火把番茄炒成浆糊（番茄的番茄味不重的话还可以加一点番茄酱）。

4. 第4步.

   加水，水开之后熬两分钟把味道熬进汤里，加适量味精、生抽调味，然后下入肥牛，再加一点水芡粉让汤汁变粘稠，就可以起锅装盘啦，最后撒上一把葱花。