觉得外面做的不卫生 在家里尝试着自己做 没想到味道很不错
我买了鸡翅鸡爪鸡腿 锅中冷水加入 放料酒姜片跟葱段 同时其他材料洗净切好 干香菇提前泡发(一小时左右)
鸡肉焯水冲洗掉浮沫，锅中放油。待油热放入葱、姜、干红辣椒、香叶、花椒爆香，然后放入鸡肉，倒入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽。
将泡香菇的水倒入锅中，再倒入没过鸡肉的开水，小火焖20分钟
焖到十五分钟的时候，将土豆放入，焖到二十分钟的时候，放入金针菇。
用淀粉勾芡，倒入锅中，再放入一勺豆瓣酱，翻匀，放入白糖，大火三分钟收汁，放入切好的青椒，再翻炒一分钟，放点味精 出锅
鸡爪炖的烂乎乎，汤汁浓厚，很好吃。
注意步骤三，加的是开水。
豆瓣酱可放可不放，都一样好吃。
鲜香菇跟干香菇都可以，不过干香菇味道更醇正。