🍎苹果🍎果胶

🍎苹果🍎果胶的做法步骤

1. 第1步.

   果酱瓶煮10分钟

2. 第2步.

   取出倒扣，彻底晾干，或者烤箱100度烤干

3. 第3步.

   刮刀，筛子，大碗都需要消毒，我这个是消毒碗柜拿出来再过开水晾干

4. 第4步.

   苹果用盐搓五分钟，可以用牙刷轻刷

5. 第5步.

   里里外外都用盐擦，苹果表面有蜡，需要擦掉这层蜡，因为苹果皮的果胶很多，不要浪费

6. 第6步.

   用水冲洗，苹果表皮不是滑的，很涩的感觉，说明蜡洗掉了

7. 第7步.

   当然，如果你想去皮也是可以的

8. 第8步.

   切成10块，我这个苹果比较大，切11块

9. 第9步.

   加细砂糖

10. 第10步.

    加水

11. 第11步.

    加柠檬汁

12. 第12步.

    中大火煮开，今天用平底大锅熬，苹果平铺给大家看状态，其实你可以用小锅熬就可以了

13. 第13步.

    改小火加盖煮40分钟，我小火煮40分钟，你自己的炉火要自己磨合，而且如果加倍做或者三倍做，时间又不一样，你可能只需要30分钟

14. 第14步.

    小火20分钟后是这个样子的，苹果的软度是这样的，筷子夹着觉得是软的

15. 第15步.

    这是30分钟的样子，苹果很软了

16. 第16步.

    40分钟，果胶清澈见底，苹果晶莹剔透，我的炉火比较小，可能你只需要30分钟，各家炉火自己磨合

17. 第17步.

    煮成这样就是煮过十分钟了，给大家看状态

18. 第18步.

    如果煮成这样就是煮过了，太粘稠了，冷却后刮都刮不下来，可以做拔丝苹果了

19. 第19步.

    趁热过筛，快速移动的状态，如果太粘稠，就是熬成像麦芽糖一样的质地了

20. 第20步.

    过筛后的苹果果胶

21. 第21步.

    大家看一下果胶的状态

22. 第22步.

    冷藏后果胶是啫喱质地的，这个视频要看到最后那个啫喱的样子

23. 第23步.

    是啫喱状态不是糖浆状态

24. 第24步.

    近镜头看一下

25. 第25步.

    冷藏一夜后完全的啫喱状态不移动的

26. 第26步.

    教大家一个保存果胶的方法，就是趁热马上盖上盖子，拧紧瓶盖

27. 第27步.

    倒扣，彻底晾凉后，摆正放冰箱冷藏，可以冷藏存放很久都没问题

28. 第28步.

    今天的材料一共是515克，熬出果胶105克

29. 第29步.

    如果时间足够长，颜色会变得越来越深

30. 第30步.

    过筛出的苹果也不要浪费

31. 第31步.

    苹果渣滤出果胶

32. 第32步.

    滤出的这个果胶有颗粒，可以另外装瓶，或者用消毒的纱布过滤后装瓶

33. 第33步.

    剩下的苹果渣非常甜，去除杂质，做成苹果果酱

34. 第34步.

    用苹果果胶做的蓝莓果酱，冷藏后呈现啫喱状态