潍坊面食-脂饼

潍坊面食-脂饼的做法步骤

1. 第1步.

   蒸面：将面粉铺在笼布上，开锅后蒸25分钟。

2. 第2步.

   恢复面粉状：将蒸好的面，平铺在面板上，用刀背或者擀面杖弄碎，尽量还原成面粉状。

3. 第3步.

   炸花椒油：锅内放入花椒，加入油，小火炸出花椒香味，将花椒捞出，用刀背碾碎，将粉碎花椒沫再放到锅油里。（如果不喜欢吃花椒，可以将捞出的花椒用开水泡一下备用-花椒水）

4. 第4步.

   炒面：水和油1：1 将原来锅里再继续加入一些油，放入葱花，炒到葱花变黄，放入一点熟面粉，搅拌，再放入一部分，搅拌，油消耗完，倒入剩下的面，加入花椒水（或者温开水），炒面，加盐，炒到能团成团，沙沙的样子。 尝尝味道，软硬咸淡自己可以再调整。脂饼馅完成，等凉透备用。

5. 第5步.

   接下来就是一般的步骤，生面粉加酵母，发面，揉面，擀面剂子，将备用的脂饼馅包起来，用手压成圆圆状，放锅里开锅蒸20-30分钟即可。