水洗凉皮

水洗凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   面粉加水和面，水量根据需要增减，面团软硬适中，可以软硬适中，面粉和成团后，盖保鲜膜饧20分钟。

2. 第2步.

   取出揉至光面，饧好的面团揉两下就光面了，很轻松，揉好后再饧两小时，让面筋自然形成，面团饧够时间了，不用怎么揉面就有面筋了，很轻松

3. 第3步.

   饧好的面团拿出来不要揉，直接放到水盆里面开始洗面，刚开始洗面的视频

4. 第4步.

   洗到面水能在手上挂浆，把面团放入另一个盆里面，再把面水倒入事先准备好的大盆里面，倒的时候慢一些，底部一点就别到了，免的把小面团倒进去

5. 第5步.

   再重新加入清水，继续洗面，大概到第二盆水面筋就初步洗出了，这个时候要把面团往一起揉

6. 第6步.

   洗面筋到水清为止，然后把洗面水放一旁沉淀4小时以上，面筋洗好后松弛15分钟左右，会出水

7. 第7步.

   洗好的面筋

8. 第8步.

   面筋松弛好后撕小块，放盘子里面，锅里加水烧开，放入面筋中大火蒸25分钟左右

9. 第9步.

   面筋蒸出来膨胀了两倍左右

10. 第10步.

    蒸好的面筋

11. 第11步.

    面筋切好备用

12. 第12步.

    还分了一小块面筋做水煮面筋

13. 第13步.

    倒出黄水后的粉，因为太浓稠了做凉皮会裂开，要加入一些清水，没有具体的添加清水量，加清水后蒸一张就知道浓稠度了

14. 第14步.

    烧一锅热水，把粉放入锣锣里面，摇晃均匀，铺满锣锣底，放入热水上，盖锅盖蒸一分半钟左右，凉皮鼓大泡了好了

15. 第15步.

    事先准备好一盆冷水放旁边，凉皮出锅后放冷水盆里晾凉

16. 第16步.

    撕下凉皮，大功告成！

17. 第17步.

    撕凉皮小视频