炎热的天气里，没有比来一碗冰冰凉凉、酸辣爽口的快手简单凉面更美妙的了。
| 面条（挂面）或米线 | 二人份 |
| 黄瓜 | 一根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 鸡蛋 | 一或两个 |
| 香菜 | 一棵 |
| 小葱 | 一根 |
| 蒜瓣 | 两三瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 芝麻酱 | 两勺 |
| 老干妈 | 两勺 |
| 鲜辣椒 | 适量 |
| 冰水 | 1L |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 2勺 |
| 醋或柠檬汁 | 4勺 |
| 纯净水 | 2勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 不是漏写了鸡精，每种食材都有各自的鲜美，没有必要额外添加鸡精，家里也没有不习惯用，当然你们也可以适量添加。 |
不好意宝宝们，做的时候没想分享，前面的材料都没有拍图，直接上成品图了，不明白的可以问我哦。
1:黄瓜、胡萝卜分别切丝，撒少许盐静置一旁备用（用盐捏一下口感更脆爽）刀功不好的可以用擦丝器辅助。
2:生姜、蒜瓣切末放入碗中，倒入两勺纯净水、四勺陈醋、两勺生抽备用。
3:香菜、小葱、鲜辣椒切碎备用。（没有鲜辣椒也可以用油泼辣子）
4:鸡蛋加入少许盐打散，锅里放适量植物油加热，倒入鸡蛋液顺时针搅散至鸡蛋液凝固放凉备用。
5:家里只有这一种面，你们随意。锅里多放点水加少许盐煮开后下入比平时吃汤面多点量的面条，两人份我用了里面的一小把，煮开至面断生后关火。
6:用一个干净的盆，我这里用的是打蛋盆，倒入1L冰镇的农夫山泉（土豪随意）水尽量冰点或者在水里加点冰块也行。捞出锅里的面条放入冰水，用筷子搅拌使每一根面条都冰爽Q弹。
7:捞出一半的面装入大碗（当然你也可以两份一起拌），黄瓜和胡萝卜挤掉盐水，上面的配料各加入一半（两份一起拌的就全加上）拌匀，开吃前先品尝一下酸辣咸度，（我的口味有点清淡）不够根据各人口味调整。（有不爱吃的配料请随意更换）希望在这炎炎夏日里能为您带去一份清凉！