1⃣️把鱼化冻，清洗，切成块，可以一厘米厚左右。用料酒腌一会，然后清水洗干净。 粉丝用温水泡着。2⃣️调汁，2勺蒸鱼豉油，1勺蚝油，盐，糖，4勺清水，白胡椒，搅拌均匀。3⃣️把一大疙瘩或者一半的蒜用这个工具压碎，锅里放油，小火炒熟，可以多点时间，让蒜没有辛辣味。然后把步骤1的汁水倒入锅里一起加热。
把粉丝和热水烫过的金针菇铺在碗底，放上鱼块，倒上汤汁，水开大火蒸13分钟，然后关火闷5分钟。
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