买了一斤基围虾，抽了虾线剥成虾仁做虾滑。虾头扔了太浪费，炸成一小瓶虾油，煮清汤面条或者煮大白菜都不用炒了，直接清水煮放一勺虾油进去味道就很好。方法也很简单，你也试试吧。
虾头用厨房纸吸去水分，锅内倒油油烧至5成热（里面微微冒小泡泡）倒入虾头，中小火炸2分钟；
关火，用一个可以按压的工具，把虾头一个一个压扁，这样是为了让虾头的红油释放的更充分。开火烧至油热放入蒜末，继续炸3分钟即可。如果觉得虾头不干可以适量增加炸的时间。
炸好的虾油晾凉后放冰箱冷藏，可以保存半个月。
1、全程注意控制油温，不要一直太热会把虾头炸糊。可以炸1分钟关火10秒这样来控制油温；
2、最好用深又小的不锈钢小汤锅来炸，平底锅虾头炸的时候会冒泡容易溢出；
3、菜谱的量大概就是1瓶180ML小玻璃瓶的量，我的平底锅很小直径只有20厘米。不要用太大的锅，或者你整体量加大，太大的锅你会觉得油非常少，不容易炸出油。