黄鱼馄饨

黄鱼馄饨的做法步骤

1. 第1步.

   葱姜切末，泡水30分钟以上做成葱姜水。

2. 第2步.

   大黄鱼2条，除鳞去头去内脏。

3. 第3步.

   剃掉中间的鱼骨。

4. 第4步.

   剔除鱼刺。

5. 第5步.

   2片鱼肉切丁，2片鱼肉刮下鱼肉剁成泥。

6. 第6步.

   共剔出328克的鱼肉。

7. 第7步.

   剔下来的鱼头鱼骨可以加点雪里蕻，豆腐炖个汤。

8. 第8步.

   加入200克肉馅，6克盐，2克白胡椒粉适量料酒，搅拌均匀。

9. 第9步.

   多次少量加入葱姜水（150克），顺着一个方向充分搅打上劲。

10. 第10步.

    加入生抽，蚝油搅拌均匀。

11. 第11步.

    加入香油，家里正好有葱油也加了点。搅拌均匀，放入冰箱冷藏保存1小时以上。

12. 第12步.

    包馄饨。

13. 第13步.

    煮好开吃。

14. 第14步.

    鱼头鱼骨炖雪里蕻豆腐。鱼头鱼骨用油煎至金黄倒入热水，加豆腐和雪里蕻炖20分钟即可。