蒜香芝士戚风蛋糕

蒜香芝士戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋清分离，蛋清置于无油无水的打蛋盆里，先放在冰箱里备用。 四个蒜瓣去皮，用压蒜器压成蒜泥，植物油放在一个可以加热的容器中

2. 第2步.

   蒜泥和罗勒（我没有欧芹，就用的罗勒，其他的也可以）一起放在植物油中

3. 第3步.

   小火加热，一边加热一边轻轻搅拌，加热到蒜泥微微变色，放凉

4. 第4步.

   蒜油+水一起用蛋抽搅拌3-5分钟乳化

5. 第5步.

   讲低粉、玉米粉和盐混合过筛加入水油混合物

6. 第6步.

   用蛋抽划z字拌至没有干粉

7. 第7步.

   将蛋黄加入，z字拌匀

8. 第8步.

   烤箱上135，下140预热（根据自己烤箱的脾气，我的烤箱这个温度比较合适，它温度偏高）。 蛋清加几滴柠檬汁，因为这个蛋糕糖用量比较少，我是一次性加入白砂糖的。高速打发到湿性和干性发泡之间，有大弯勾即可

9. 第9步.

   取一小份打发的蛋清到蛋黄糊中，J字翻拌均匀

10. 第10步.

    再将蛋黄糊倒回打发蛋清中，用刮刀翻拌均匀，不要过度翻拌

11. 第11步.

    加入巴马干酪粉，拌匀

12. 第12步.

    入模，轻震几下去大气泡，我为了消耗马苏里拉芝士，所以在表面又撒了一些马苏里拉和罗勒碎

13. 第13步.

    入烤箱

14. 第14步.

    10分钟的状态

15. 第15步.

    25分钟左右的状态，一共烤了45分钟

16. 第16步.

    出炉，在离桌面15cm的高度震一下蛋糕模，然后立即倒扣，我是扣在面包螺旋管上的，这个很好用

17. 第17步.

    凉透脱模，表面是马苏里拉，会有点硬

18. 第18步.

    组织我还是满意哒