第一次做，还不错
先糖+植物油，再+奶牛，糖融化，乳化，低粉跟淀粉混合均匀后过筛加入，蛋抽拌匀……+蛋黄，不要划圈，Z字搅拌，光滑细腻就可以了……预热烤箱145度…分三次打发蛋白，最后一次加糖是跟淀粉混合加入，取三分之一蛋白加入拌匀，再倒回蛋白中拌匀，举高约20cm倒入磨具，举高约10cm震几下，放入烤箱140度1个小时，拿出来震两下，倒扣冷却，脱模
不想爆裂的温度可以调低些……至少冷却2小时以上再脱模
