1.腌鱼头，鱼头洗干净，黑膜也要撕掉，鱼头一定要洗干净，在鱼上划几刀，用料酒把鱼头抹一遍，然后抹耗油，撒盐，葱，姜片，腌最少2小时 2.把豆豉用油炒一下，芹菜胡萝卜切碎炒一下，放入一点耗油和蒸鱼豉油，然后关火，榨菜切碎了放进去，拌均匀，盛出来备用 3.蒸鱼，把腌好的鱼头里的葱和姜挑出来，把鱼放入盘子里，放上炒过的豆豉和芹菜胡萝卜榨菜，大火蒸20分钟 4.蒸好后把鱼里面的汤倒出去，然后摆上姜丝和葱丝，香菜，倒入蒸鱼豉油，锅里放油，大火烧到冒烟，把烧好的油浇在鱼上
我在家想了好几怎么才能做不辣的鱼头，还算成功，很好吃