初学做菜的兔子

初学做菜的兔子的做法说明

🌺拌菜系列：
1⃣️蒜蓉蒸🍆
1、茄子洗净，对半切开，入锅蒸，用筷子可戳破为止，大概水开后8分钟。用筷子把蒸好的茄子撕成条状，稍微冷置，控水。
2、蒜泥、姜末、醋、生抽，少少许糖调成汁儿，倒入茄条中，搅拌。顶上可放几粒红辣椒末和香葱碎。
3、锅中入少许油，7、8成热油淋在茄条上。吃时搅拌，可滴几滴香油。
反思：茄子要控水，蒜泥不要太多。油适当，少量。
2⃣️白灼秋葵
1、面粉洗秋葵洗净，刀切去头。
2、水烧开，放入少许油和盐，秋葵去水焯，一、两分钟后捞出，沥干。
3、对半切开秋葵。碗中用生抽、醋等调汁，热锅中加油，蒜泥爆锅，倒入碗中。
4、调好的汁淋在秋葵上，能吃辣的可以放几颗小红椒。
反思：秋葵炒就1、2分钟。油少许。
🍀凉菜系列：
3⃣️水煮花生
1、花生浸泡，洗净，至水中无泥土沉淀。轻轻给花生一头开口，方便入味。
2、把花生放入锅中，水面刚好没过花生，即1:1加水。
3、放入八角、花椒、香叶、陈皮、桂皮，加入适量的盐。水开后再次水开后煮10分钟。即可。
反思：煮花生的时间不太确定，还需要时间检验。不能用高压锅煮。
4⃣️水煮毛豆
1、毛豆用盐洗净，去两头，锅中放入与毛豆齐平的水，加入八角、花椒、香叶、桂皮、陈皮适量。水开后煮10分钟即可。
反思：可以一锅上下分开煮花生和毛豆，毛豆时间长点，花生时间短点。
🌸炒菜：
5⃣️青椒炒肉
1、瘦肉切成片状，碗中加入料酒、少许盐、淀粉腌制20分钟。青椒切块状，蒜末、姜末准备。
2、锅中少许油热5分，加入蒜末姜末爆炒，放入肉，肉变色即可。起锅。
3、锅中放油，热油后炒青椒。加入肉爆炒1分钟，加适量盐。起锅。
反思：切肉是个技术活，肉中少给油。
🍁蒸菜：
6⃣️清蒸大虾
1、大虾洗净，牙签去虾线，剪刀去虾须虾脚。
2、虾摆盘，放上几片姜片和葱，大火蒸10分钟，虾变色。起锅，用筷子夹出虾，新盘摆盘。
3、碗中放蒜末、香油、生抽，少许醋，蘸吃。
反思：好吃。