浓郁不腻的西梅奶酪挞

浓郁不腻的西梅奶酪挞的做法步骤

1. 第1步.

   西梅提前用朗姆酒浸泡2小时以上

2. 第2步.

   根据挞模裁好垫底用的烘焙纸

3. 第3步.

   模具周围抹软化的黄油（分量外）

4. 第4步.

   奶油奶酪提前室温软化

5. 第5步.

   低筋粉、糖、盐过筛混合均匀，黄油拿出来切小，用手掌快速将两者混合搓成沙粒装（可以用料理机辅助，注意不要过度或者温度太高凝结成块，是沙粒状！

6. 第6步.

   用刮刀辅助铲起，用手掌压紧，反复几次。注意不要揉面！有碎屑也没关系

7. 第7步.

   倒入挞模，用勺子帮忙均匀地铺成饼底

8. 第8步.

   边缘做出花纹，中间压平压均匀

9. 第9步.

   盖保鲜膜入冰箱冷藏待用

10. 第10步.

    软化的奶油奶酪加入鸡蛋、糖、柠檬汁、香草精，用手抽搅拌

11. 第11步.

    拌均匀无颗粒

12. 第12步.

    为了成品顺滑，我过筛了，偷懒也可以省略。将奶油奶酪混合物倒入挞模。

13. 第13步.

    表面刮平整

14. 第14步.

    拿出浸泡后的西梅，摆出图案，放在表面，轻轻压一下。预热烤箱，220度10分钟，再转200度30分钟。

15. 第15步.

    预备镜面液：取一勺莓类果酱加入刚才浸泡西梅的朗姆酒液，搅拌均匀。

16. 第16步.

    烤制结束后趁热刷上镜面果酱，完美。成品饼底酥的掉渣，内馅奶香浓郁，适度的酸中和了甜腻，一块可不过瘾哦。