牛油果冰淇淋芭菲。芭菲是法语parfait的音译，翻译过来就是完美。这真是一个骄傲到不行的名字啊。爽脆有嚼劲的麦片，搭配清新爽口的酸奶，舀上冰凉的牛油果雪芭，最后再加上酸酸甜甜的果酱，果然对得起它的名字——完美！
| 牛油果雪芭 | |
| A:牛油果肉 | 280g |
| A:水 | 150ml |
| A:柠檬汁 | 20g |
| B:水饴 | 35g |
| B:细砂糖 | 60g |
| B:水 | 140ml |
| 芭菲材料 | |
| 即食谷物麦片 | 适量 |
| 浓稠酸奶 | 适量 |
| 凤梨酱（可选） | 适量 |
| 牛油果雪芭 | 适量 |
| 凤梨酱 | |
| 玉米淀粉 | 1小匙 |
| 新鲜迷迭香 | 1支 |
| 凤梨果肉 | 150g |
| 柠檬汁 | 1小匙 |
| 朗姆酒 | 2小匙 |
| 细砂糖 | 30g |
| 水 | 120ml |
凤梨切成1cm左右小块，准备好其他材料。
把水，细砂糖，迷迭香放入锅中，小火加热煮开。
加入凤梨丁搅拌均匀，中小火煮约5分钟左右。
玉米淀粉用柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀，加入锅中，边煮边搅拌，直到汁液浓稠关火晾凉。（迷迭香取出，把凤梨酱放入干净密闭容器中，冷藏可保存一周左右。）
把材料A：牛油果肉、150ml水、柠檬汁放入料理机。
打成泥状，取出备用。
把材料B：水饴、细砂糖、140ml水放入锅中，中小火加热，直至砂糖和水饴融化，关火晾凉。
把果泥和冷却好的糖浆搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上。
冷却好的浆料倒入冰淇淋机，搅拌25分钟左右。（非冰淇淋机制作方法请看文末小tips）
搅拌完成后，把冰淇淋放入密闭容器中冷冻保存，三周内可保持新鲜美味。
做芭菲的食材可根据个人喜好替换，只要把材料分层放入杯子中即可。
舀入雪芭球。
淋上果酱。
1、冰淇淋机保温桶提前一天放入冰箱冷冻室充分冷却。
2、选成熟的牛油果制做（深褐色，捏起来发软）
3、牛油果的正确打开方式：用刀从牛油果中间横切一圈，双手分别握住切开的两个部分像开瓶盖一样旋转就可以打开了，再用刀尖扎在果核上扭一下即可取下果核。
4、水饴的添加可以让不含乳脂的冰淇淋口感更润滑，没有也可以不加。
5、没有冰淇淋机可以用料理机制作，将冷却好的浆料冷冻凝固，取出切小块放入料理机，点动搅拌（停机时用刮刀搅拌一下）直到食材呈光滑状取出，放入密闭容器里冷冻保存。