准备好：小米辣（看个人吃辣的程度而定）蒜末、生姜、料酒、冰糖一小块（可放可不放）生抽、老抽（不放糖老抽可以稍微多一点）五香、桂皮、香叶、香葱、啤酒一瓶、鸡精（可放可不放）淀粉。
先把鸡爪洗净，去掉指甲，切两半更容易入味（看个人喜好）冷水下锅。
放入香叶2片、八角2个、桂皮一小块（看鸡爪的量而定，不需要加太多）生姜片、料酒适量，水开后煮5-10分钟撇去浮沫后捞出，过水洗净。
洗净锅子，倒油把冰糖炒出糖色（糖尿病患者或不爱吃糖的可以省略此步骤）油温三成热时小火倒入大蒜、小米辣、加一点点盐把它们炒香，再放入鸡爪。加入生抽、老抽（为了提色而用不需要太多）放一点鸡精翻炒均匀
如有高压锅可以把炒好的鸡爪放入高压锅，加入啤酒、打一个葱结、把刚刚用过的桂皮、五香、八角、姜片都丢入进去。大火上气后，中火压20中左右，关火倒入锅中调味，加一点点淀粉水收汁，最后撒上葱花。就可以出锅啦～
