自制脆黄瓜

自制脆黄瓜的做法步骤

1. 第1步.

   菜园里摘的黄瓜洗干净。

2. 第2步.

   把黄瓜切成小段，最好把瓤去掉，成品之后会更加脆，不去的话口感没有那么好，我嫌麻烦又怕浪费，所以就没去。放上适量的食盐，把黄瓜里的水分杀出去，最好腌制三个小时。

3. 第3步.

   腌制黄瓜每家有每家的做法，除了黄瓜是主角之外，配菜也可以放点辣椒。所需要的调料有花椒，白酒，食盐，鸡精， 白糖或者冰糖。

4. 第4步.

   锅里烧油，把花椒放进去，小火炸出香味，火候控制好，别糊了。

5. 第5步.

   把酱油倒进去。

6. 第6步.

   等倒进去的酱油烧开。

7. 第7步.

   放入适量的盐和鸡精。

8. 第8步.

   放入适量的高度白酒。

9. 第9步.

   放入适量的白糖或者冰糖，家里没有白糖了，就用冰糖来代替了。

10. 第10步.

    晾凉之后，把切好的蒜片和姜片放进去。

11. 第11步.

    等充分入味之后，备用。

12. 第12步.

    找一个玻璃容器，不能有水。千万别用塑料的，否则到时候颜色太深洗不掉，一层黄瓜一层辣椒均匀铺好。

13. 第13步.

    倒入晾凉的花椒酱油汤。

14. 第14步.

    待汤汁都没过食材，盖上盖子放进冰箱冷藏即可。24小时后就可以食用，两三天之后最入味也最好吃。一般一次的汤汁可以重复用两次。

15. 第15步.

    腌制好的黄瓜成品，非常脆爽，放了酱油，颜色有点深，但是一点也不咸，吃面条和稀饭最佳伴侣！