六月去泸沽湖的时候，划船的老伯伯说湖里有银鱼，很美味，没见着活的，回来后买了冷鲜的尝尝。
银鱼提前解冻洗净，鸡蛋加入半勺（铁平勺）酱油打散，姜蒜切片葱切碎。会吃姜蒜的可以切成末～
锅中下少许油，待油温升高一点后加入姜蒜爆香。
加入银鱼，轻轻翻炒至鱼肉变白，盛出备用。
锅内下适量油，待油温升高一点后转小火，倒入蛋液，用筷子画圈圈搅拌，等蛋液慢慢凝固后用铲子捣碎。
加入先前炒好的银鱼，加点点料酒，加少许盐调味。
最后加入葱花，翻炒一下。
装盘出锅～
想要炒鸡蛋不老，打蛋时加入两勺（陶瓷勺子）清水，开小火慢慢炒。