
附洲际酒店番茄罗勒酱的做法
| 意大利面 | 1份 |
| 去皮番茄罐头 | 1罐 |
| 盐 | 3克 |
| 黑胡椒粉 | 0.5勺 |
| 洋葱 | 0.5个 |
| 西红柿 | 1个 |
| 罗勒 | 1支 |
| 黄油 | 50g |
| 白糖 | 5g |
| 大蒜 | 0.5个 |
| 橄榄油 | 少量 |
| 鸡汤 | 50ml |
| 帕玛森奶酪 | 少量 |
罗勒蕃茄酱:黄油炒香洋葱丁,大蒜片,加入 去皮番茄翻炒,加入新鲜的去皮 去籽的番茄丁,炒软后加入罗勒 碎,炒香后,加入白糖,熬制。 离火后黄油一块,搅拌均匀。冰 浴降温。打碎
黄油,橄榄油,炒烤过的蒜 头,罗勒的梗,炒软加入鸡汤, 番茄汁,煮开
盐,黑胡椒 调味,意面,罗勒叶,翻炒
装盘后擦上帕玛森奶酪。
打碎的番茄罗勒酱要有颗粒感,不要打成泥