牛肉切块，放料酒，焯水。 捞起来洗干净备用。
洋葱，辣椒，花椒，生姜，蒜爆香
放入牛肉翻炒，倒入生抽，老抽
翻炒上色，加适量的盐
加水烧开，可以尝下咸淡。 略微咸点，后面还要加胡萝卜吸味儿。
倒入电砂锅，大火炖着。 用电砂锅，不需要有人看着，不用担心水会烧干。
40-50分钟后，放入胡萝卜块一起炖。
软烂程度自行把握，出锅撒葱花和香菜。 我家没香菜了。
花卷蘸卤汁
1.我这个菜谱有点辣，大家可以适量减少辣椒。
2.年轻人吃建议不要煮太烂，吃完胡萝卜剩的牛肉和汤还可以煮牛肉面。如果一开始就煮的太软烂，二次回锅后口感味道会变差。
3.自己买建议选择牛腩，肥点没事。我这牛腩是超市配送的，有点瘦了。