备齐所有材料。辣椒我是现用油泼的，很香，肉馅里加入姜末和蒜末，加入少量食盐和老抽，搅拌均匀或者用手抓匀，如果特别干的话可以加少量料酒。
锅里加入食用油，油热后用葱花炝锅，然后倒入肉馅翻炒，肉馅变色后关小火，加入十三香、花椒粉（没有的话可以用花椒粒磨碎或者砸碎）一点点白糖，两大勺豆瓣酱，油泼辣椒，翻拌均匀。
继续小火翻炒，让肥肉中的油都榨出来，大约十分钟左右，尝尝咸淡，不咸就再加点儿盐。
盛到干净的无水的密封容器里，放凉后放入冰箱保存，随吃随取。
煮面，碗底可以放一点点声生抽、花椒粉和小葱花，然后加入面条、再放上肉臊子和配菜。
拌匀就可以吃了。