很多人不喜欢吃螃蟹，都是嫌剥壳烦，我也是……去饭店的时候，又特别喜欢吃这道梭子蟹炒年糕。这两天家里刚好有好多螃蟹，就来练练手。处理螃蟹的时候真的特别烦，手都破了，但是吃的时候就把烦恼忘光光了。哎，🐟的记忆啊！
按这个食谱做，基本跟饭店的口味没差咯！
处理螃蟹，去掉蟹腮蟹盖等多余的东西，将螃蟹剁成自己喜欢的大小，用刀将螃蟹块大力拍几下，方便入味和吃的时候去壳。
将螃蟹块用料酒、白胡椒腌制一会去腥，在腌制好的螃蟹块表面均匀的抹上淀粉。
葱姜蒜切丁备用。
热锅放油，将处理好的螃蟹块下锅，炸至表面泛红后出锅，沥干油，备用。
热锅放油，葱姜蒜下锅煸炒，再依次倒入红尖椒、豆瓣酱，炒出香味。
将炸好的螃蟹倒入锅中，翻炒几下，再倒入年糕，翻炒几下。
依次向锅中倒入适量的水、酱油、白糖、盐，迅速翻炒后，转小火翻炒，待汤汁炒至粘稠状即可出锅。
1、我做菜一直比较佛系，调料都是凭感觉加的。
2、切螃蟹块的时候，最好戴上厚手套，我没戴，手被螃蟹刺破了好几下。
3、螃蟹块外面裹的淀粉可加可不加，加了油炸的时候可以防止油到处飞溅，并且口感会比较酥脆。
