剁椒鱼头是湖南人的招牌美食之一，对于喜欢吃鱼的人来说，这个是道开胃菜，现在是休渔期，没有海鱼吃的时候，淡水鱼头就是不错的选择……
将鱼头洗净，切好姜片，葱粒，紫苏切丝，用盐和料酒抹匀鱼头半小时，再用水洗净，这步骤为去腥，然后烧开热水，姜片垫盘底，鱼头放上蒸15分钟，然后去整鱼头出来的血水。
然后热油下锅，剁椒，紫苏，糖一起翻炒，最后下酱油，将炒好的剁椒料和葱花铺上鱼头，把热油淋入鱼头上，即可上锅。
一道美味可口的剁椒鱼头做好了，非常下饭😋。
淡水鱼头需要去腥，料酒就是最好的选择。
