👉👉提前1小时用温水泡发粉丝。 粉丝不是必须的，可以不放。
面粉放入盆中，加入两克盐，用沸水和成柔软的面团。盖上保鲜膜，醒二十分钟。 也可以把面粉一分为二，一半用冷水和面，一半用开水和面，看自己习惯。
鸡蛋炒熟，直接在锅里用铲子铲碎备用。
韭菜、葱洗净切碎。 泡好的粉丝切成截。 生姜剁成末，虾皮随意切几刀即可。 全部盛入盆内。 （虾皮的量不宜太多，一小撮提鲜即可。）
加入十三香、少许生抽、芝麻油拌匀。 然后再加入适量盐拌匀。 可以尝一下，建议比平时的炒菜稍微咸一点点。
再次揉面团一分钟，揪出小剂子，俩手掌心相对用力揉搓成扁圆形面团，擀成皮。
包成自己喜欢的包子形状。 可小可大，我这是包子不是饺子😁
平底锅加热少量油，放入包子，煎一分钟左右。
待包子底部微黄，从锅边淋入半碗水，立马盖盖。小火煎制。
大概煎制十二分钟左右，锅里的水汽收干，听到滋滋滋的声音就可以出锅了。 ➡因为是放水煎的，连煎带焖，里外都会熟的，所以不用翻面也可以哦！ ➡这个过程要记得要盯到，别糊锅啦。没有把握的的话可以开盖看一下。
开吃啦！底部酥脆，鲜香可口。
面团若有剩余，可以烙葱油饼子哦。 步骤如下:👇👇
锅里热油（和平时炒肉菜的油量差不多），调小火放入葱段、几颗花椒粒、一颗八角，微炸至葱花焦黄炸干后关火、捞出炸物。 记得小火哦。
碗里事先放入两勺面粉，将热油趁热倒入，搅拌均匀做成油酥油。
面团擀薄，用勺子淋上油酥油。
上手抹匀。 抹完洗手很方便。如果用刷子抹，抹完刷子不好洗的嘛😂
接着先撒少许盐，再撒一些面粉（中和油酥油）。
卷起，收捏接口处和两头。
切断。
竖起来按扁。
用擀面杖擀下，我的大小约十厘米。大家随意，合适就行。
平底锅热油，放饼胚，盖盖小火煎制。
四到五分钟翻面，继续盖盖煎四分钟左右。 中途不要离人，可以开盖看一下，别搞糊了。