红烧茄子

红烧茄子的做法步骤

1. 第1步.

   💕将茄子去皮，滚刀切，放入盆中，加入适量盐，等待茄子出水！💕

2. 第2步.

   💕等10分钟后，用手将茄子捏出水，放入干净的盘子中💕

3. 第3步.

   💕取半碗面放入干净的盆中，加入适量水，进行搅拌，直到不稀也不稠；将去水的茄子倒入面盆中，确保每个茄子裹上一层面💕

4. 第4步.

   💕开火，放入油（⚠️油不能太少，要确保可以漫过茄子，茄子可以分几次炸），待油冒烟后，用筷子将茄子放入油锅中进行炸！

5. 第5步.

   💕待茄子炸一遍后，开大火，将油再次烧至冒烟，将茄子再次放入油锅中进行第二次炸，时间大概2-3分钟，直至茄子变成金黄色后捞出💕

6. 第6步.

   💕将油锅中油倒出，留一点油（茄子中油已经很多），放入葱姜蒜，煸炒出味后，放入西红柿、青椒，直至西红柿出汁（也可加入适量番茄酱），加入少量盐（茄子中已含有盐，少量即可）、一勺糖、两勺生抽，将炸好的茄子放入锅中进行上色，约一分钟后，放入蒜，出锅！💕