双椒鸡，算是本人比较喜欢的一道菜，此道菜在我这里就有好几个做法，用料也有很多种可以用全翅，半翅半腿，全腿。我不太喜欢用全鸡来做，因为太难得切，而且骨头多，但是对于那种只吃土鸡的朋友。我也就不说什么了，因为土鸡更好吃！更放心！
辣椒也有很多种选择，可以选择全部用二荆条，也可以选择二荆条和朝天椒一样一半！当然了也可以选择全部用朝天椒，只是你需要问问你的胃，还有就是你的菊花能否接受那种快感！
我喜欢吃仔姜所以我用了仔姜，可以用姜米哈！
我用的干红花椒还有新鲜的青花椒，如果没有新鲜的青花椒可以不用。
此菜成本25元，搞定！
| 鸡全翅 | 4只(500克) |
| 二荆条辣椒 | 半斤(250克) |
| 仔姜 | 4两(200克) |
| 干红花椒 | 20粒 |
| 鲜青花椒 | 1两(50克） |
| 酱油 | 少许(约10克) |
| 盐 | 少许(约1克） |
| 鸡精 | 少许(约2克) |
| 味精 | 少许(约1克） |
| 胡椒粉 | 少许(约2克） |
| 料酒 | 少许(约10克） |
| 菜油 | 2两(100克） |
将鸡翅切成小块，大小按照自己的喜好，越小越好吃。
将鸡翅切小后，加入料酒，酱油，盐，鸡精，胡椒粉，抓揉均匀后，放置一旁腌制，半小时以上！(ps:我没有加淀粉，因为今天我想吃干香的感觉，如果想吃嫩一点的，适量的加入一点生粉，或者淀粉可以锁住水分，使其更嫩滑！)
将二荆条和仔姜切小，越小越好，本人刀功不恭维，所以忽略我的刀功，重视味道！
将锅烧热，倒入菜油，油温7成倒入腌制好的鸡翅，根据个人喜好的程度来断定炒制的时间，大约1分钟以后鸡肉就熟了。(这个时间，主要是告诉那些。不知道鸡肉多久熟的人！)当然了只要没糊都可以继续炒！炒好以后将鸡肉捞出！
锅里剩下的油，将水分烧干以后加入花椒，然后倒入切好的尖椒还有仔姜，炒香以后加入青花椒，稍微翻炒30秒左右。
调至中火，继续翻炒2分钟左右，调至小火，加入鸡精，翻炒15秒，关火，加入味精翻炒一下就可以起锅了！
这道好吃的双椒鸡，我就做好了，味道棒极了，因为有花椒还有尖椒的香味！我的确实没有什么鸡香，毕竟是冻货，你用的土鸡那香味另当别论！
火候很重要，没提火候的时候都是大火。手速一定要快！