重庆界石的六合鱼，不用我介绍了哈，重庆的吃货们都知道。这盆鱼的特点就是佐料！佐料！佐料！
足不出户，盒马点菜，小美主厨，自己在家做一大盆，过把瘾……还不得长胖😊
| 鲈鱼或者草鱼 | 1条（约2斤，去鳞切大片） |
| 玉米油 | 40克玉米油+40克猪油 |
| 独蒜 | 6个（切片） |
| 酸菜 | 60克（洗净切丝） |
| 泡姜 | 50克（切片） |
| 泡椒 | 6支（约20克，切碎） |
| 野山椒 | 60克 |
| 茴香 | 一小撮 |
| 桂皮 | 1小节 |
| 新鲜青花椒 | 10克（或者干花椒5克） |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 小葱 | 2颗（切葱花） |
| 大葱 | 1根（切小段） |
| 白芝麻 | 1小撮（撒在汤汁上面点缀） |
| 芋头 | 250克（提前蒸熟） |
| 【码鱼佐料】 | |
| 老姜 | 10克（切丝） |
| 料酒 | 30克 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 淀粉 | 15克 |
1、所有食材洗 切 称好，芋头提前蒸熟，鱼片腌制20分钟: 码姜丝、料酒、盐、鸡蛋清和淀粉，反复抓揉上劲后放几滴油拌均。
1、玉米油和猪油放入主锅，插上蝴蝶棒，加入大蒜、花椒、酸菜、泡姜、泡椒、野山椒、豆瓣酱，设置5分钟/120度/反转速度1，爆香。 3、加入1000克纯净水、小茴香、桂皮、大葱、盐，设置15分钟/100度/反转小勺，熬煮。 4、将熬煮好的汤底倒入摩飞锅深盘大火烧开，放入蒸熟的芋头，煮2分钟。调到小火，放入鱼片，盖上锅盖，焖1分钟，调到大火揭开锅盖，烧1分钟，即可出锅。 5、起锅盛入容器，撒上葱花和熟白芝麻，即可享用。
6、鱼骨，我没煮进去。拿来单独做的鱼骨浓汤。请参照我下厨房食谱“鲫鱼浓汤”的做法。