平白无奇的潮汕咸菜，在潮汕人眼里是个宝，虽很难当上主角，却永远是举足轻重的配菜，有些菜没有它就做不了，比如咸菜猪肚汤、五花肉炒咸菜。小时候我妈经常炒这道菜，猪肉用的是五花肉，也一定用五花肉来炒更好吃。咸菜和五花肉中的肥肉完美结合，五花肉吃起来一点也不腻，咸菜也有了五花肉的香味，相得益彰。
| 五花肉 | 500g |
| 潮汕咸菜 | 250g |
五花肉切片，切得均匀薄一些
咸菜提前浸泡10分钟左右，可减少咸味，切丝备用
平底锅热后，放入五花肉，小火煎去掉一些肥肉，这样吃起来不会太油腻，肉更香更好吃
小火煎5~7分钟左右，五花肉表面带一点点焦焦的，有漂亮的肥瘦比
此时加入咸菜，再翻炒7分钟，一道非常快手的潮汕家常菜就完成了
炒出来还是小时候的味道，味道超赞，一下子可以吃掉两碗白米饭
如果家里有正在长身体的萌宝，可以给孩子炒这道菜，五花肉贼香，一点也不怕肥，咸菜也很下饭。有了这道菜，小孩能多吃2碗饭，以前我妈就是这么煮给我们吃的。