【鲍汁秋葵土豆泥】好比冬瓜不是冬天的瓜一样，秋葵也不是秋天的葵，时下正是大地秋葵上市的时候，比较鲜嫩。今年我在阳台上种了五棵，成活三棵，一般每次可收两个，凉拌、清炒肯定是不够量，但做一份（小份）秋葵土豆泥刚好，算是自得其乐吧。
土豆整个煮熟，剥皮，用菜刀撵成泥。秋葵整个烫一下，过凉，切片。
小碗刷一层麻油，将秋葵片整齐贴在碗壁上
锅烧到七成热，化开黄油，下土豆泥翻炒，加盐、黑胡椒粉调味
将炒好的土豆泥盛到垫好秋葵片的小碗内，轻轻压实，再倒扣至盆中
锅里放适量水，加入鲍汁（若无鲍汁可用蠔油代替），少许盐煮开、勾芡、淋点明油，浇在成菜上即可。
