从小吃到大的杂胡椒，
可以炖莲子，
可以炖虾米，
还可以直接炒，
小时候，夏天农忙的时候，
气候烦闷湿热，放几天都不坏的菜，也就只有它了~
辣椒收货的季节是三伏天，
新鲜的杂胡椒是这时候制作的，
装坛后发酵，发酵后晒干，
妈妈不以为然，觉得这东西不稀罕，
只是我们在外地从未见过~
三伏天，七月份下旬，一周左右，
秋天，九月份，可以发酵一个月。
食盐一袋，500g，全用完。
第一步，磨刀，剁辣椒，要刀快。
洗净盆子，倒扣，晾干。
陶瓷坛子洗净，倒扣。
大米，去村口磨成碎的，大颗粒的粉。
辣椒，洗净，去蒂。
妈妈在洗辣椒
洗干净的辣椒。
盆子里放砧板，
开始剁辣椒，辣手，要带手套啊。
八斤辣椒，妈妈剁了二十分钟吧。
剁碎的辣椒
把碎大米与剁椒混合。
混合均匀
撒盐，拌均匀。
装坛！
坛子，装好后。
袋子封口。
妈妈用了三层袋子。
袋子外面放稻草，堵严实。
抬到门口的池塘边
妈妈喜欢自然的水发酵， 比起用盆子装的水发酵更好一些。 所以，把坛子倒扣在门口的池塘里了。 夏天温度30℃以上，一周左右就可以了。
倒扣的坛子。
一周之后，坛子拿回家。 取出发酵好的杂胡椒。 灶膛点火，炒熟。
炒熟杂胡椒。
炒熟后。
太阳下，晾晒。 需要晒干一点，便于保存。
锅里倒油，杂胡椒炒一炒，出锅。