南瓜坚果软欧包

南瓜坚果软欧包的做法步骤

1. 第1步.

   （面团）南瓜切片，大火蒸至软烂，取120g南瓜捣至南瓜泥，与牛奶混合均匀；或将蒸好的南瓜取120g与牛奶混合之后放进榨汁机，搅拌均匀备用；（內馅）另外，取适量蒸好的南瓜不加牛奶，直接捣成南瓜泥作內馅用。

2. 第2步.

   将高粉中间挖个窝，埋入酵母，再将细砂糖、盐分开放在面粉上。倒入南瓜牛奶泥，一边倒一边用筷子搅成絮状。 放进厨师机揉至面团拉开断成厚齿轮状，加入软化的黄油，揉至出手套膜。

3. 第3步.

   揉面期间，将巧克力、蔓越莓干、坚果切碎备用。

4. 第4步.

   面团揉好后，在面盆上盖上保鲜膜 / 湿布，发酵至两倍大，用手沾高粉戳洞不回缩即可。

5. 第5步.

   取出面团揉搓排气，分成5个小剂子 / 3个小剂子；每个小剂子稍微搓长，擀成长椭圆（注意：不要擀太薄，以免露馅），依次抹上南瓜泥、坚果果干碎、巧克力碎，将左右两边向中间折在一起，捏紧收口处，撒少许高粉整理成橄榄型。

6. 第6步.

   快速做好，放入烤箱二发（烤箱底层放一盘开水，发酵至两倍大，用手沾高粉轻戳后回弹很慢，则发酵完成。若不回弹，则发酵过头了），取出面包，预热烤箱190度。

7. 第7步.

   发酵好的面包上，筛上高粉，割包；放入预热好的烤箱，中层190度20分钟。（上色够了盖上锡箔纸，以免上色过深，喜欢颜色深一点的也可不盖）。