喽~大家好~~
今天请大家来一起吃提拉米苏. 首先想说一下的是, 提拉米苏最传统也是最好吃的做法是使用生鸡蛋的,后来演变出了用淡奶油代替的做法. 口感和口味上都是有差别的.
我自己当然是喜欢生鸡蛋版本的. 但是如果你买不到新鲜的鸡蛋, 那就….只能看着我吃啦…哈哈哈
O(∩_∩)O
另外想说一下的是, 甜点里我的king和queen分别是焦糖布雷和提拉米苏啦, 他们在我心中占据着不可撼动的位置!! 以后有机会做焦糖布雷给你看呀！
注意！！！！ 以下我的用量可以做视频中2个， 如果你只做1个的话记得减半！！！
视频有3GB...要看高清版视频的话 -
墙内的请点: https://www.bilibili.com/video/av59151226
墙外的请点: https://www.youtube.com/watch?v=eHK62K30_TQ
首先准备材料
取两个干净的盆，小一点的里面称500克马斯卡彭芝士。
然后分8颗蛋，蛋黄加入小盆里，蛋白留在大盆里。
在蛋黄盆里加入一些香草精。
热一晚水，加入速溶咖啡粉，拌匀。放凉。
搅拌芝士和蛋黄直至细腻光滑无颗粒。
然后打发蛋白到干性发泡，期间分三次加入糖。
取1/3蛋白拌入蛋黄糊里，拌匀来稀释蛋黄糊。
然后把蛋黄糊倒回蛋白里，翻拌均匀。
咖啡液凉了以后加入一些朗姆酒。拌匀。
手指饼干沾咖啡液，然后铺在容器底层。切记是沾，不是泡！没有比吃到湿湿的提拉米苏更让人生气的事情了。
均匀得糊上一层芝士蛋糊， 然后筛一层可可粉。我用的100%无糖。
重复一遍刚才的步骤：手指饼-糊-可可粉。
完成以后放入冰箱至少4小时， 过夜更加。 不要盖盖子。
第二天拿出来拍拍照就能开吃了。
刚刚好的口感是入口即化的，不会太硬也不会软烂， 更不能是湿的。
分分钟消灭一盘
鸡蛋一定要选用新鲜的啊啊啊啊啊啊