每年都腌一罐醋姜，今年做了一个升级版。
用紫苏和青梅来泡米醋，青梅下来的时候泡上，过一个月仔姜上市了，苏梅醋也基本上泡好了。
我尝了尝，醋里面有梅子的特殊味道，紫苏把醋染成淡红色，很漂亮，很搭。
夏天早上的时候吃点姜可以激发阳气，醋的酸味、仔姜的辛辣加上盐和糖，五味调和，入口温润，很好吃，是一道棒棒的小菜。
网上买的新出土的仔姜，还带着泥
清洗之后就很美了
切成薄片
用开水汆烫一下
再控干水分
然后拌入盐和糖，比例是1:4
苏梅醋是用米醋浸泡青梅和紫苏，这是腌制好的苏梅醋 没有也可以用米醋代替
把仔姜放入清洗干净的玻璃罐中，加入苏梅醋，加到仔姜片的三分之二就可以了，因为盐会让仔姜里的水释放出来，一会儿会盖过仔姜，确保瓶罐留有足够的空间
然后封藏，5-7天后即可食用。