全麦蔓越莓欧包(水果酵母)

全麦蔓越莓欧包(水果酵母)的做法步骤

1. 第1步.

   先把酵母放温水里搅拌均匀，放在温暖处40分钟左右激发酵母活性，然后放桶里加入面粉 糖 盐 奶粉 搅拌均匀，然后加入蛋和水开始揉面。

2. 第2步.

   面团打出延展性了就加入黄油接着揉面。

3. 第3步.

   打到面团能撑开膜就加入蔓越莓，然后慢速搅拌均匀。

4. 第4步.

   蔓越莓均匀的分散在面团里就可以了。

5. 第5步.

   拿出面团，盖上保鲜膜基础发酵120分钟左右，大致3倍大。

6. 第6步.

   分成100克一个的，滚圆二次醒发，60分钟左右大致2倍大。

7. 第7步.

   用手轻轻按扁，反过来包入红酒浸泡的葡萄干。

8. 第8步.

   然后封口，接口处朝下摆放。

9. 第9步.

   然后放入醒发箱38°C湿度68，最终发酵。

10. 第10步.

    醒发50分钟左右，到2.5倍大。

11. 第11步.

    筛上一些玉米粉，然后割花，新手可以斜着划3刀就好了。

12. 第12步.

    多练习割花，熟练以后就能割出美丽的花纹，做出来的欧包也就越有逼格。

13. 第13步.

    上火215，下火205，进炉前记得喷水雾，8分钟再喷一次水雾，然后调炉，再烤10分钟左右，观察颜色，出炉了震一下盘。

14. 第14步.

    我也是刚刚踏上天然酵母欧包的路上，大家相互学习讨论吧。