豆奶酸奶慕斯是使用豆奶和酸奶粉自制而成的！酸奶慕斯和草莓等水果的搭配很合适，大家可以根据自己的口味喜好添加不同品种的水果，甚至改变酸奶慕斯的口味喔~
（配方分量可以制作1个直径15cm的慕斯手指蛋糕）
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《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
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《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》
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《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
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《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
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《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
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《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
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《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
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| 蛋白 | 60g |
| 细砂糖a | 30g |
| 蛋黄 | 30g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 糖粉 | 适量 |
| *水 | 30g |
| *细砂糖 | 10g |
| *白朗姆酒 | 15ml |
| 豆奶 | 500ml |
| 酸奶粉 | 1包 |
| 豆奶酸奶 | 130g |
| 细砂糖b | 55g |
| 白朗姆酒b | 4g |
| 柠檬汁7g | |
| **明胶粉 | 3g |
| **水 | 15g |
| 豆奶淡奶油 | 90g |
| 水果 | 根据自己口味适量 |
准备工作： 混合酸奶粉和豆奶制作豆奶酸奶； 在纸上画好宽5cm的长方形，和直径12cm的圆形，垫在烘焙纸下面； 低筋面粉过筛；
在打蛋盆里加入蛋白和少量细砂糖a，打发到8分，加入剩下的细砂糖a，打成蛋白霜
加入蛋黄后立刻混合均匀
加入过筛的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
面糊装入裱花袋，提前画好直径12cm的圆，用直径1cm的裱花嘴挤成如图形状
在烘焙纸上斜线式挤出5cm宽的长方形，如图
表面撒上糖粉，放入200℃烤箱烘烤3分钟，再调至180℃烘烤10分钟
烤好后放凉，裁剪成喜欢的高度，将带**的水和细砂糖煮成糖浆，刷在整体表面上
在烤模里铺上底部和周围的饼干
在豆奶酸奶里加入细砂糖b，用打蛋器混合均匀
加入柠檬汁和白朗姆酒并混合均匀
带*的明胶粉和水混合后，隔热水溶解，过滤加入上一步的打蛋盆里
把豆奶奶油打发至8分
把豆奶奶油加入打蛋盆混合均匀
在铺好的饼干里倒入慕斯液，放在冰箱里冷藏充分
顶部可以放上自己喜爱的水果做装饰和调味