朋友告诉我的湖北随州某地家乡干菜美食，我把它记录下来，分享给大家。他们那里叫辣椒蒸面，我个人觉得叫粉蒸青椒更贴切。
喜欢的朋友可以试一试。茄子也可以照此法制作。
夏天青椒大下市价格美丽的时候，购买一些来制作。像我爸妈家里有菜地，采摘那些吃不完的青椒用来制作更好。
冬天或者过年的时候，取一些出来，用热水浸泡开来，爆炒一下，上桌秒光。
当然这个并不一定非要等到冬天或者过年的时候才吃。你什么时候想吃拿出来泡软了炒一炒都行。
至于成品辣不辣，这要取决于你用什么样的青椒。灯笼椒是不会辣的。一般的青椒去蒂去籽，也应该不怎么辣。
| 青椒 | 若干个 |
| 面粉 | 适量 |
| 食用盐 | 适量 |
采摘新鲜青椒，洗净。
去蒂去籽，剪成大小合适的块儿。青椒块儿里拌上适量食盐（适量是指那么多青椒拌上那么多盐，估摸着不咸也不淡）。腌制10~20分钟。
之后撒入适量面粉，尽量裹匀。
把裹了面的青椒，大火上笼蒸熟。
放到太阳下面晒干，越干越好，然后密封保存。晒的不够干的话不利于保存、保鲜。
晒干之后如上图。吃的时候，拿温水泡软，沥干水分，兑生姜、蒜苗（或蒜瓣儿），爆炒即可。
晒好过了两天泡了一些，炒了一盘儿，味道不错，很下饭。
盐放少了没关系，炒菜的时候还能再加。盐放多了就没得救了，所以放盐的时候千万不要手抖。