红枣发糕

红枣发糕的做法步骤

1. 第1步.

   将红枣洗净，用厨房剪去核，放入料理机中，加入50g配方奶或有机奶打成泥状； PS：我用的是无农药的新疆灰枣，口感清甜，也安全，如果用普通红枣记得反复多冲洗，搓洗，祛除农药；1岁内用配方奶，1岁以上用配方奶或有机奶；

2. 第2步.

   将剩下50g的牛奶和红枣泥都倒入锅中小火加热一会，大约40度左右，再盛入碗中，趁热加入5g红糖，搅拌均匀，直至红糖溶化没有颗粒； PS：这里的加入红糖是促进酵母发酵，没有红糖就用白糖代替，因为我用的灰枣比较甜，所以糖只加少量就可以了~

3. 第3步.

   将3g酵母和10g铁棍山药粉倒入中筋面粉中，用筷子搅拌均匀，再倒入刚刚加热的红枣牛奶泥，充分搅拌均匀至浓稠的面糊状； PS：加热后的红枣牛奶泥在30~40度之间，这个温度是酵母发酵最适宜的温度，可以更节省发酵的时间；如果评估不了，红枣泥摸着有点温再加入，不宜过热，不然会烫死酵母；

4. 第4步.

   将混合均匀的红枣糕面糊倒入模具中，表面尽量铺平一些，封好保鲜膜进行发酵，直至发酵后面团变得2倍大； PS：蒸锅底部记得刷一层薄油，方便脱模；平时做馒头或包子都是面团，这个更像是面糊，但是比较浓稠的面团，或者是理解成比较稀的面团；

5. 第5步.

   为了更节约时间，可以在蒸锅里倒入温开水，盖上锅盖发酵； PS：需要注意的是这个步骤是不需要开火的哦~

6. 第6步.

   趁面团发酵的时间，我们准备一些红枣丁； PS：如果是大人吃，可以直接去核，用半颗红枣装饰~

7. 第7步.

   大约20-30分钟左右，红枣面团涨大至2倍大小，再放上红枣丁进行装饰； PS：更小的宝宝吃，也可以不放红枣丁直接蒸就好~

8. 第8步.

   蒸锅烧开水，将蒸碗放入蒸格，中火蒸约20分钟，关火再焖三五分钟； PS：以蒸熟为准，蒸好不要马上打开盖子，先焖几分钟再取出~

9. 第9步.

   将蒸好的红枣山药糕取出，切成你喜欢的形状即可~

10. 第10步.

    比蛋糕还要松软Q弹的红枣糕出炉了~

11. 第11步.

    营养师柳衣衣建议：红枣蒸糕合适作为主食或者点心单独吃，如果作为主食，建议搭配鸡、水果、酸奶或有机奶，还有鸡蛋类一起当营养早餐。我这次推荐搭配的是水果双皮奶，有鸡蛋有牛奶又有水果，加上它和红枣糕都是可以单独作为点心吃，小朋友绝对会超爱吃！！