溜肉段

溜肉段的做法步骤

1. 第1步.

   猪里脊肉切小块，加入适量生抽，盐，料酒，白胡椒粉，十三香腌制一会

2. 第2步.

   土豆淀粉加入清水，放在一旁静至，几分钟后就会有很明显的分层，把上面的清水倒掉

3. 第3步.

   把倒掉水后的淀粉加入肉中，此时淀粉很干，可以用小勺加一点水，一点一点加，用手抓匀

4. 第4步.

   调好后的淀粉糊长这样，因为一会炸的时候，碗里的淀粉会越来越粘稠，所以一开始调成这样最好，不需要更粘稠了

5. 第5步.

   油温烧热后下肉块，因为我的锅有点小，有点粘一起了，这个时候千万不要硬扒开分离，会把外面挂上的糊糊弄掉，等炸硬了后用勺子筷子一分就能分开

6. 第6步.

   我第一遍炸成这个程度

7. 第7步.

   等油温升高后再复炸第二次为了让它脆

8. 第8步.

   炸成这样有焦红色就可以啦

9. 第9步.

   青椒放油锅里炸一下，如果皮薄的话不炸也行

10. 第10步.

    小碗里放葱末和蒜末，两大勺生抽，一点点糖来提味，一点盐，再放小半碗水，一点土豆淀粉，搅匀，可以在腌肉的时候提前准备出来

11. 第11步.

    把调好的料汁倒入锅中，当冒大泡开始变粘稠时迅速将炸好的肉段和青椒放锅里翻炒，翻炒几下裹上汁就行，不要翻炒太长时间，也就10秒左右

12. 第12步.

    出锅装盘