地道美味的凉拌莜面

地道美味的凉拌莜面的做法步骤

1. 第1步.

   用开水和面，为防止烫手，所以用筷子搅拌成面疙瘩，至干粉看不见为止。

2. 第2步.

   等稍微晾凉不烫手了揉成光滑的面团儿，软硬承度比平时和面条儿的面稍硬一些就好！和好面盖保鲜膜醒面半小时！

3. 第3步.

   配菜洗净晾干水份

4. 第4步.

   先将西红柿切十字刀，用开水烫一下，浸泡几分钟！

5. 第5步.

   去皮

6. 第6步.

   西红柿切丁，放到容器里加水，生抽，盐调成适合自己的咸度就好！

7. 第7步.

   水开，上锅蒸二十分钟！

8. 第8步.

   土豆切片儿

9. 第9步.

   茄子切片儿

10. 第10步.

    土豆，茄子片一起上锅蒸二十分钟！

11. 第11步.

    蒸好的西红柿汤岀锅晾凉

12. 第12步.

    炝油；锅中放胡麻油，油热后转小火放芝麻，扎蒙蒙花，炒香后放葱花，炒香后放尖椒丝一同煸炒，煸至葱花微花有焦香味儿关火。

13. 第13步.

    炒岀香味

14. 第14步.

    扎蒙蒙花长这样儿😊

15. 第15步.

    将热油到入蒸好的西红柿汤里，加香菜提香！

16. 第16步.

    压碎土豆

17. 第17步.

    蒸熟的土豆，茄子庒成糊状，注意不要压的太烂乎，像我图片上这个程度及可，吃起来有口感！并且一定要注意；把茄子里的水要反复几遍滤掉！使茄子有粘稠的状态！

18. 第18步.

    水萝卜和黄瓜切丝，用盐杀去多余水份，用手攥干，混合在一起，加盐，及少许生抽！

19. 第19步.

    土豆和茄子，香菜段儿混合在一起，加入蒜泥，盐和少许生抽！

20. 第20步.

    用上面同样的炝锅方法，把炝好的胡麻油及尖椒丝倒入混合好的茄子泥和黄瓜丝中，并拌匀！

21. 第21步.

    拌好的茄子土豆泥！

22. 第22步.

    拌好的黄瓜水萝卜丝儿！

23. 第23步.

    使用压面器，将莜面压成条，放入蒸笼中

24. 第24步.

    也可压窝窝

25. 第25步.

    窝窝和条条！😂水开上锅蒸8~10分钟岀锅！

26. 第26步.

    可以品尝美味了！😍😍

27. 第27步.

    香喷喷的凉拌莜面！

28. 第28步.

    拌莜面的顺序；碗里先少放一点儿汤，然后放莜面，再加茄子土豆泥，最上面放黄瓜萝卜丝儿！拌起来~啧啧啧，保证你吃两大碗！😂😂