无水无压力的软糯鸡爪煲

无水无压力的软糯鸡爪煲的做法步骤

1. 第1步.

   将主食材放在清水里浸泡15-20分钟，之后清洗干净。

2. 第2步.

   清洗干净后鸡爪去掉指甲，鸡翅上划开几个口子方便入味。

3. 第3步.

   洋葱，姜片，彩椒切好。蒜剥好备用。

4. 第4步.

   除了花椒油以外，所有的调味料混合成酱汁备用。

5. 第5步.

   煲仔锅内放油。我用了一个类似于砂锅的煲仔锅，这个菜谱如果是塔吉锅也是可以做的。

6. 第6步.

   油热以后下洋葱，炒香。

7. 第7步.

   加入一半的蒜和姜片，一起炒香。

8. 第8步.

   铺上主食材。

9. 第9步.

   倒入酱汁。这一步不翻炒也可以，我是习惯性的翻炒了几下。

10. 第10步.

    盖上盖子以后，开小火焖。我用餐布围了一圈因为我这个锅盖的缝隙比较大，如果不围起来水汽流失的太多。

11. 第11步.

    中途可以打开盖子翻拌一两次。小火焖大约1小时以后，汤汁缩少一半，变得浓稠，这时候可以看到鸡爪的表皮已经软烂，洋葱基本也都化掉了。这也就是为什么要减少水汽大量流失的原因。因为这道菜是不需要额外加水的，主要利用调味料和食材里本身的水分。

12. 第12步.

    加入彩椒和剩下的一半蒜，盖上盖子继续小火焖15-20分钟。这样焖出来的蒜非常绵软好吃。

13. 第13步.

    关火后翻拌均匀，淋一点花椒油就好啦～

14. 第14步.

    很入味，鸡爪也很软糯，吃！