奶香菠萝包

奶香菠萝包的做法步骤

1. 第1步.

   点开磅秤，放入鸡蛋、牛奶、酵母、糖、奶粉、高筋面粉，20秒速度3-6混合 （夏天不需要2分钟37度速度3激活酵母，直接混合，冬天需要激活步骤）。

2. 第2步.

   屏幕设置8分钟揉面模式，时间还剩4分钟的时候，从锅盖孔放入盐、黄油。

3. 第3步.

   揉面结束，取出面团，用手抱圆，放入大碗盖保鲜膜发酵，夏天40分钟，冬天1个小时左右。发酵至2倍大！等待发酵的时间做酥皮

4. 第4步.

   酥皮做法：室温软化黄油和糖粉放入主锅40秒速度3.5打发，倒入鸡蛋液20秒速度3.5混合，再放入低粉、奶粉20秒速度3混合 （中途可按钮暂停⏸用刮刀棒清理锅壁黄油至锅底）。 用硅胶刮刀取出酥皮，放冰箱冷藏备用。

5. 第5步.

   面团发酵好，取出，用排气擀面杖排气，分成7等份（约70克）

6. 第6步.

   取出酥皮，分成7等份，上下放保鲜膜，用擀面杖擀成片，撕开上层保鲜膜，面团放酥皮上收口朝下，用手托住翻过来，撕掉保鲜膜，用虎口把接头捏平整，放烤盘。

7. 第7步.

   酥全部包好，表面刷纯蛋黄液（不要蛋清颜色好看），用牙签划线，别划太深，轻轻一道即可。放回烤箱发酵30-60（发酵时间根据室温而定，夏天发酵时间短，明显变大体积约2倍大），烤箱不启动，底下放一碗开水。

8. 第8步.

   发酵完成✅，取出烤盘，烤箱预热200度5分钟以上，烤盘放中层上下火180度烤20分钟出炉，香喷喷的菠萝包就做好了！