从小住在广佛地区，经常吃到正宗的蜜汁叉烧。自从毕业后，来到异地工作与定居。在这很难买到好吃的叉烧与烧肉了。自从买了烤箱回来，我经常研究煮小时候吃过的美食，今晚是第六次烤叉烧了，无论调味还是口感、色泽，我们都很满意，大家是用秒杀的速度吃饭的。
准备好配料，调好一个酱汁。
将梅肉洗干净，切成约1cm厚的肉块，并均匀着色。
铺上保鲜纸，放在冰箱里腌制4个小时。很多人说要腌制一个晚上或12小时以上，但我喜欢食材的新鲜度，腌制了4个小时足够入味。
调好蜂蜜水
1.先预热烤箱5分钟 2.我家长帝烤箱，用上下管，200度，全程45分钟。 3.将猪肉放在烤架上，用刷子涂一层蜂蜜水。蜂蜜用凉开水，按1:1比例调稀一点。烤18分钟。 4.然后再将肉翻身，再次涂上蜂蜜水，烤17分钟。 5.最后5分钟，再刷一次蜂蜜继续烤。颜色更好看。 温馨提示:记得要在烤架下面铺上烤盘与锡纸，方便清洁。
在烤叉烧的空档时间里，快速煎好荷包蛋备用。
煎好鸡蛋后，加水烧滚，烫熟青菜备用。
将烤好的叉烧夹上碟，放在一旁凉一下再切。
盛好饭，夹上青菜、荷包蛋。叉烧差不多凉了下来，戴上一次性手套，斜斜地下刀。上海米其林餐厅8号大厨曾说:“叉烧不能切得太薄。口感不好，斜斜地下刀，好看又好吃”。 可惜我没有这样的刀功。😂最后撒上白芝麻，色香味俱全，不怕孩子不吃饭，只怕我这个当妈缺乏煮饭的心情。😜
荤素搭配，有营的晚餐。
梅头肉很适合做叉烧，不肥不腻，口感极好。首选最好的部位。