在国外没有一家纯正中式糕点店，被逼无奈开始自己动手做，一发不可收拾的爱上了烘培。
今天的蛋黄酥，外酥里柔，咸甜交错，层层外皮酥到掉渣，豆沙的细腻甜美配上淡黄色咸香，不要太美味！
这个蛋黄酥不仅仅有豆沙，还增加了麻薯，口感更美妙！多宝多福～
（内附麻薯、豆沙馅料做法）
| 中筋面粉（油皮） | 210克 |
| 温水（油皮） | 75克 |
| 糖（油皮） | 10克 |
| 猪油或黄油（油皮） | 75克 |
| 低筋面粉（油酥） | 165克 |
| 猪油或黄油（油酥） | 85克 |
| 咸蛋黄（馅料） | 20个 |
| 红豆沙（馅料） | 400克 |
| 麻薯（馅料） | 适量 |
| 蛋黄（烘烤） | 1个 |
咸蛋黄加入两小勺植物油，适量白醋或料酒，腌制十五分钟左右去腥提鲜。然后烤箱170度烤十分钟左右。（会特别的香烤出来的蛋黄～）
首先制作油皮：黄油软化，将所有油皮材料混合均匀，并揉成光滑的面团，揉出膜，盖上保鲜膜醒15分钟。（这个过程要有耐心呦～）
接下来制作油酥：所有油酥材料混合均匀，并揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟。（同样，这个过程也需要耐心～）
把油皮面团和油酥面团各分成20份的剂子。
把油皮按平，油酥团成团，用油皮包住油酥。然后用擀面杖擀成长舌状，并从上往下推卷，盖上保鲜膜放在一边。20个都这样子做。（盖保鲜膜可以防止面团变干变硬）
全部卷好后，逐个取出，用指头在卷的中间按下去，然后捏起面团两边，按平。用擀面杖擀成手掌大小的饼状。
取20克豆沙，适量麻薯，一个咸蛋黄，放入面饼中间并包裹起来。20个都如法炮制。
整齐码放在烤盘中，180度上下火烤20分钟后取出刷一层蛋液。再烤10分钟，拿出刷第二层蛋液，并趁着蛋液没干，在上面撒上黑芝麻，可以用牙签慢慢把黑芝麻摆成笑脸状。最后再烤四五分钟即可。（蛋液刷太早会焦，没有那么香啦。）（把黑芝麻摆成笑脸真的很费功夫，我的脖子诶）
享受美食吧！！
1. 豆沙馅：250克红豆加水，高压锅压到软后，用料理机打细。倒入不粘锅中，小火，慢慢放油（一共需要100克左右的油，分次慢慢加入），慢慢放适量的糖，一直炒到不粘手即可。
2.麻薯馅：糯米粉90克，玉米淀粉20克，牛奶65克，糖适量，混合后上锅蒸10分钟左右，表面凝固即可（不要蒸太久，会变硬），麻薯比较粘手，可以用黄油在揉搓的时候。
3.猪油比黄油起酥效果好，但我用的黄油已经很好吃很酥啦，看个人爱好选择就行。