广东这段时间进入酷暑天气，都没什么胃口吃饭，今天煮了一锅清热解暑的绿豆鸽子汤。今天这个汤水也是广东人夏天餐桌上常见的解暑汤水来的。
鸽子清洗干净后砍件
绿豆放水里泡一个钟
砂锅放进水煮开，水开后放进泡好的绿豆，绿豆煮开后关火焖15分钟
另起一锅煮开水，水开后放一片姜跟砍好的鸽子进去飞水，水开后捞出鸽子，飞水可以去除鸽子的腥味
鸽子清洗干净后，加入姜片，放入砂锅里跟绿豆一起煮汤
大火烧开后，转中小火煮一个钟后，放入红枣跟枸杞煮十五分钟，下盐调味关火即可
1.绿豆是夏天消暑神器来的，绿豆跟鸽子一起煮汤也是广东人夏天餐桌常见的汤水来的。
2.绿豆提前泡一个钟，水开后放进绿豆，一起煮开后关火焖15分钟后再煮，绿豆不仅容易煮开，而且也可以节省煤气。平时煮绿豆糖水也可以采用这种方法，提前浸泡绿豆，用砂锅开火煮15分钟后，关火焖15分钟，再煮15分钟，再焖15分钟，再煮15分钟，基本上绿豆都已经煮开花了，因为砂锅保温效果比较好，所以煮绿豆更容易烂。